LA FOURCHE A LA FOURCHETTE

Nous sommes les 22 élèves de terminale CGEA (Conduite et Gestion d’une Exploitation Agricole) du lycée George Sand d’Yssingeaux en Haute-Loire (43). Nous sommes tous différents mais avons en commun la passion de l’agriculture, de l’élevage et des produits de qualité. C’est pourquoi nous avons choisi la filière professionnelle CGEA. Certains d’entre nous projettent de s’installer plus tard en tant que chef/fe d’exploitation ou de travailler comme salariés ou encore de travailler dans le para-agricole.

Au cours de notre cursus de 2 ans, nous suivons un module d’adaptation professionnelle intitulé « DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE ». L’objectif de ce module est d’acquérir des connaissances de base sur la création d’un produit alimentaire de qualité, depuis un produit agricole brut jusqu’à un produit élaboré, et de s’initier aux différents modes de commercialisation d’un produit transformé. Le point final de ce module est l’organisation d’un marché de producteurs au sein de notre lycée pour mettre en application tout ce que nous avons vu au cours de ces 2 années.

L’autre temps fort du module est le séjour d’une semaine à Poligny début décembre 2026.

Ce voyage nous permettra de découvrir la filière AOC Comté, une autre pratique de l’élevage en moyenne montage et surtout de nous initier à la transformation fromagère dans les ateliers de l’ENILEA (Ecole Nationale | Innovation | Laboratoires | Eau | Alimentation). Nous allons passer 4 matinées en ateliers et découvrir la fabrication des pâtes pressées, des pâtes molles et des produits frais. Les après-midis, nous visiterons la Maison du Comté, une exploitation agricole et une cave d’affinage : une véritable immersion dans une filière de qualité et de renom !