Apprendre à bien manger pour être en bonne santé

Nous sommes deux dispositifs ULIS et UEE d'un IME dans une école primaire. Nous avons un groupe de 21 élèves (9 sur l'UEE de l'IME et 12 sur le dispositif ULIS) d'un âge allant de 6 ans à 12 ans. Nous travaillons conjointement pour l'inclusion scolaire depuis plusieurs années et souhaitons sensibiliser nos élèves à une alimentation équilibrée à travers une approche expérientielle et progressive, articulant la découverte du maraîchage et la pratique culinaire, en lien étroit avec le rythme des saisons et en s’appropriant les connaissances fondamentales liées à la santé.

La cuisine est envisagée comme un support pédagogique privilégié, à la fois concret, pluridisciplinaire et fortement mobilisateur. Avec ce projet, les élèves sont amenés à comprendre les enjeux nutritionnels liés à la santé, à identifier les fruits et légumes de saison et à appréhender l’origine des aliments. La cuisine devient alors un espace d’expérimentation favorisant le développement de l’autonomie et des capacités de coopération, tout en inscrivant les apprentissages dans une dimension de plaisir et de valorisation personnelle.

1/ Ils observeront, manipuleront et nommeront différents aliments qu'ils observeront lors de nos visites dans une exploitation maraîchère. Cette phase introductive permet de renforcer le lexique spécifique et de stimuler la curiosité, tout en tenant compte des besoins éducatifs particuliers des élèves.

2/ Elle s’accompagne d’enjeux scientifiques grâce aux interventions d’une médiatrice de l’association Les Petits débrouillards, qui interviendra à trois reprises auprès des élèves (les 05/05, 26/05 et 16/06) . Les connaissances abordées seront essentielles à l’instruction de nos élèves. Il s’agit d’étudier le système digestif, la valeur nutritionnelle des aliments et les étiquettes des produits de grande consommation.

3/ Puis ils cuisineront les légumes et fruits de saison lors de nos ateliers culinaires avec une professionnelle de la restauration, dans son laboratoire. Nous avons prévu 8 ateliers culinaires, un par mois d'avril à décembre. Les groupes sont volontairement restreints à six élèves afin de garantir des conditions favorables à l’apprentissage et à la sécurité. Chaque élève est invité à participer aux différentes étapes de la préparation culinaire, selon ses capacités, qu’il s’agisse de laver, couper, mélanger, mesurer ou cuire les aliments. Le travail en petits groupes favorise les interactions sociales et la reconnaissance des réussites individuelles. Les élèves dégusteront ensuite leurs préparations sur place.